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먹는것

레몬물 Lemon water 레몬물 Lemon water 을 더운여름에 마시기 위해 만들어 봤습니다. 시원한 맹물을 마시다가 새로운 물을 마시고 싶어서 시작했지요. 다이어트처럼 몸속 독소를 빼는 디톡스 기능이 있다고 하니 추가적이 효과도 기대합니다. 깨끗하게 씻어서 준비합니다. 레몬에 농약 왁스등 유해성분이 많다고 해서 여러단계로 세척을 합니다. 베이킹 파우더로 세척을 합니다. 굵은 소금으로 껍질을 비빕니다. 레몬의 향끗한 냄새가 올라옵니다. 3M천연펄프 수세미로 박박 씻어줍니다. 마지막으로 뜨거운 물어 소독합니다. 얇은 슬라이스를 만듭니다. 물 한통에 레몬 하나를 넣고 물을 붓습니다. 물을 붓고 냉장고에 보관합니다. 시원해지면 마실 예정입니다.
맥주의 다양함(+ 라거맥주 에일맥주) 라거맥주(하면발효 맥주) 라거맥주는 전 세계 맥주 판매량의 약 70%를 차지할 정도로 대중적이다. 탄산감이 좋아 시원하고 가볍게 즐기기 좋은 것이 특징이다. 라거맥주는 8도~15도 정도 되는 저온에서 발효시켜 만들어진다. 이때 사용되는 미생물들은 발효가 끝나고 가라앉기 때문에 ‘하면발효 맥주’라고도 한다. 저온에서 오랜 시간에 걸쳐 천천히 발효가 이뤄지면서 알코올 함량은 낮고 부드러우며 청량감이 좋은 맥주가 만들어진다. 라거맥주를 제대로 즐기기 위해서는 시원한 온도를 유지하는 것이 중요하다. 저온에서 숙성되는 맥주인 만큼 시원하게 보관하고 음용 시에는 바로 직전에 꺼내 마시는 것이 좋다. 잔은 차가운 물로 씻어 두면 맥주잔과 맥주 온도를 맞출 수 있다. 라거맥주를 마실 때는 약간 두꺼운 잔을 준비하는 것..
고구마 튀김 감자 튀김 더운여름날 튀김요리를 하는것은 속된말로 미친짓이라고 생각됩니다. 하지만 비가 많이오는 여름날에는 선선한 바람이 불고 더위가 한풀꺽기기 때문에 튀김요리가 가능합니다. 그래서 아이들이 좋아하는 고구마 스틱 감자 튀김을 만들었습니다. 바삭바삭한 식감하고 달달한맛은 먹기좋은 간식입니다. 주루룩주루룩 비 내리는 날에 만들어본 고구마스틱 감자튀김 입니다.
하모회 갯장어회 주말에 횟집에 같는데 계절별미로 하모회를 주문하여 먹었습니다. 부모님이 이때 아니면 못 먹는다고 하시면서 먹었습니다. 하지만 하모회가 뭔지 모르기에 계절별미, 조금비싼회로 알고있어서 어떤 물고기를 지칭하는지 나중에 확인하기로 하고 마구마구 먹기 시작했습니다. 하모는 갯장어의 일본말로, 우리나라 남서해안에 서식하는 물고기 입니다. 모래바닥이나 암초근처에서 서식하며 보통크기는 150~200cm 정도 입니다. 제철은 6월부터 11월 이며, 산란기는 5월부터 7월 입니다. 갯장어의 다른말로는 놋장어, 개장어, 갯붕장어, 해장어, 참장어, 이장어등으로 불립니다. 동의보감에는 해만으로 기록되어 있고,자산어보에는 견아려라고 기록되어 있습니다. 참고사항으로 장어의 종류입니다. 참고. 네이버 지식인 1.민물장어 말 그대..
소고기 부위 Beef cut 고기 부위 이야기입니다. Beef cut. 소고기 부위는 이렇게 9부위의 대분할과 39가지의 소분할로 나뉘어져 있습니다. 보통 우리는 소분할 단위로 소비를 하게 되니 소분할 단위로 알아볼 계획입니다. 본내용으로 들어가기전 기본적인 내용으로 소고기는 부위마다 운동량이 달라서 근육의 발달정도가 다릅니다. 즉, 각 부위마다 풍미와 식감또한 다르며 육색또한 다르게 됩니다. 육색이 다른 이유는 육색을 결정하는 미오글로빈 때문이다. (물론 헤모글로빈 등 다른 이유도 있지만 가장 큰이유) 미오글로빈은 산소와 결합하면 붉은색을 내는데 산소가 차단되면 갈색으로 변하게 됩니다. 이것을 갈변으로 부르는데 그냥 조리해도 전혀 이상 없습니다. 만약 분무기로 갈변 주위에 물을 뿌리게 된다면 금방 빨갛게 될거입니다. 소고기는 근육..
과일주스보다 생과일 이 글은 의학전문채널 홈페이지(aftertherain.kr)에 실린 글입니다. 최근 미국소아과학회(AAP)가 새로운 권고안을 발표했다. 과일주스를 먹여도 되는 나이를 생후 6개월에서 생후 1년으로 상향조정한 내용이 골자다. 2001년 제정 이후 16년 만의 개정으로, 학회는 최근 증가하고 있는 비만률과 충치 발생률을 고려해 이 같은 개정안을 마련했다고 말했다. 새로운 권고안의 내용은 다음과 같다. - 1살 이전에는 과일주스를 줘선 안 된다. - 걸음마를 떼기 시작한 1~3세는 매일 반 컵(4oz) 정도 먹여도 된다. - 4~6세의 아이들은 4분의 3컵 정도(6oz) 마시게 하라. - 7~18세는 한 컵(8oz) 정도 마셔도 된다. - 빨아 마시는 컵이나 병에 주스를 담아 주지 마라. (끊임없이 마시게 되..
코타니 KOTANYI 오스트리아 향신료 스테이크 고기를 맛있게 먹기위해 후추 소금을 밑간으로 해서 먹고있었습니다. 그러다, 홈 플러스 양념코너에서 소금을 그라인딩해서 고기위에 쁘리는 소금이 행사가격으로 팔고 있었습니다. 조금 특이하게 생겨서 호기심반 귀찮음반으로 그냥 집어온 녀석이 오스트리아에서 건너온 코타니 그라인더 향신료 입니다. 병에 붙어있는 글씨는 한글도 아니고 영어도 아닌 꼬불꼬불 글씨. 무슨 말인지 이해가 가지 않습니다. 가격표에 써져있는 이름 설명하고 소금통 내용물을 보고 대충 짐작합니다. 검은색 병은 소금 후추가 들어있어서 병에있는 그라인더로 갈면 소금하고 후추가 분쇄되어 나오게 됩니다. 소금과 후추라는 전통적인 조합은 스테이크요리에 있어 고기의 풍미를 깊게 해 줍니다. 흰색 병은 소금 레몬 생강이 들어있어서 병에있는 그라인더로..
에일맥주 라거맥주 맥주종류 일단 맥주는 크게 에일맥주 와 라거 맥주로 나눕니다. 에일맥주는..영국등지에서 시작되었으며 특유의 쓴맛이 있지만, 풍부하고 깊은 맛을 자랑하죠. 라거맥주는...독일등지에서 시작되었으면 톡쏘는 맛과 목에 잘 넘어가는 청량감이 자랑이죠. 현재 국내 시판되는 맥주 대부분은 바로 이 라거 맥주 입니다. 그럼 한번 볼까요? 에일과 라거를 나누는 기준은...상면발효냐? 하면발효냐 입니다. 상면발효의 특징은 20도에서 발효하여 상당히 빠른 발효속도을 자랑하지만 반면에 빨리 변질됩니다. 당시 에일>라거 맥주 이정도로 에일맥주를 많이 마셨지만 짧은 유통기한 탓에 마시는 사람은 제한적이었습니다. 하면발효의 특징은 10도에서 발효하여 상당히 밝은색이며 눈으로 변질여부 판단이가능하며 냉장기술의 발전으로 냉장보관이 용이하게 되..

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