마구로 썸네일형 리스트형 참치 부위 특징 일본에서는 참치를 마구로(鮪：まぐろ)라고 합니다. 참치는 종류와 부위에 따라서 맛도 다릅니다. 혼마구로로 불리는 참다랑어를 비롯하여, 황다랑어, 눈다랑어, 황새치, 돗새치, 가다랑어 까지 모두 참치의 종류입니다. 또한 참치의 부위에 따라서 여러 가지 이름으로 불리우고 있는데, 대표적인 부위가 오도로(大トロ：おおとろ), 주도로(中トロ：ちゅうとろ) 입니다. 한국에서는 대뱃살, 중뱃살로도 불리고 있습니다. 가마블록 아가미 뒷부분부터 뱃살 바로 앞부분까지 살을 발라내 회로 먹고 나머지는 뼈구이로 주로 먹습니다. 호호니쿠 / 볼살 눈 아래에 있는 아가미 살. 회로 먹습니다. 도로 / 중간, 뒤쪽 대뱃살 도로는 참치의 중간 뒤쪽 뱃살에 해당되는 부분으로 소고기처럼 지방질이 육질에 골고루 펴져 있습니다. 오도로 / .. 이전 1 다음
